Waarom ik elke dag kwark eet

Wie mij volgt, weet het: er gaat geen dag voorbij zonder kwark. Another day, another quarkie. Dat komt niet door een gebrek aan fantasie. Oké, een beetje. Maar er zit een reden achter: van alle voedingsstoffen houdt eiwit je het langst vol.

Eten zoveel je wilt

In 2005 deden onderzoekers in Seattle iets wat klinkt als een droom. 19 mensen mochten twaalf weken lang eten zoveel ze wilden. Er veranderde maar één ding: het aandeel eiwit in hun eten ging van 15 naar 30 procent.

Niemand zei dat ze minder moesten eten. Toch deden ze dat [1].

Het mooiste: ze voelden zich niet op dieet. Ze hadden gewoon minder honger.

Bonus 1: eiwit verteren kost energie

Je lichaam moet werken om eten te verwerken. Bij eiwit gaat daar het meeste energie in zitten [2].

Van de 180 kilocalorieën aan eiwit in een flinke bak kwark gaat er dus zo'n 35 tot 55 op aan het verteren zelf.

Bonus 2: je spieren blijven

In een ander onderzoek aten 40 jonge mannen vier weken lang veel te weinig en trainden ze ondertussen keihard. De helft at veel eiwit, de andere helft minder [3].

Spieren opbouwen terwijl je te weinig eet: dat lukt lang niet iedereen. Dit waren jonge mannen met een zwaar trainingsschema. Maar het laat zien dat je eiwit aan je kant wilt hebben als je afvalt.

Vol zitten is geen kwestie van wilskracht. Het begint bij wat er op je bord ligt.